先把排骨剁成一小节、一小节的、放入沸水中氽烫后去血水。
排骨沸水氽烫后去血水，捞出、沥干水分。
待锅干之后，放入食用油，接着放入花椒、大葱、爆香。
再放入排骨，炒制微黄即可。
排骨炒好之后，加入适当的清水，再放入老姜、大蒜、小火慢炖。
在炖排骨的时候，把冬瓜洗干净，切成薄片。
等待排骨炖了40分钟左右之后，放入冬瓜，再小火慢炖10分钟左右，最后加入盐、鸡精等调料即可。
