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将鸭子擦干水分,锅中不放油,放入鸭子煎出油。
鸭胸鸭背煎出油至变色。
然后煎鸭腿,直到把腿上的油脂全部煎掉。
随后捞出备用。
把酱料装碗里备好。
留一半的鸭油在锅里,下入生抽,老抽红糖料酒,熬制红糖完全融化,随后放入鸭子不断用酱汁淋鸭,反复翻转鸭子使鸭子上色均匀。
大概熬制半个小时直到鸭子颜色均匀肉质细嫩即可。
舀出酱汁。可以淋在鸭子上也可以蘸着吃。
最后将鸭子切好装盘即可。
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