餐饮知识
餐饮话题
汤种的材料全部混合至无干粉的状态,密封冷藏过夜
老面的材料混匀,常温发酵,再冷藏过夜发酵至三到四倍大
除了黄油和盐,所有材料放进厨师机低速混合成团
加入黄油和盐,高速揉出薄而有弹性的手套膜
分割成六份,收圆,二十八度松弛二十分钟
熏鸡肉用开水煮熟,再撕成条,加入美乃滋、黑胡椒、芝士碎、海盐,拌匀
面团排气
上下左右擀开
加入馅料
折叠收紧
光滑面朝下,滚芝士粉,放入烤盘
发酵至两倍大
入炉前切口子,撒上葱碎
放入烤箱,一百八十度烤十几分钟
出炉
如果您对【美乃滋】感兴趣,立即与TA互动吧,在线解答您的疑问:
内容纠错反馈