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三黄鸡

三黄鸡

三黄鸡,又名杏花鸡等,有名的文昌鸡也是三黄鸡的一种,典型的土鸡。公母颜色不同,公者全身金黄,母者半黑半黄,体头小,体态轻。传说三黄鸡为朱元璋赐名,可见其名贵。其特别,肉质地嫩,香,滑,皮面脆而骨软,富含脂肪却不腻,味道鲜美,尤其适合炖食以补身。

  • 1/三黄鸡的功效与作用

    三黄鸡的营养价值1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品;2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等;3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。-收起

  • 2/三黄鸡的制作技巧

    1.鸡肉可热炒,炖汤,凉拌。2.鸡肉的营养高于鸡汤。3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

  • 3/三黄鸡的食用禁忌

    感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。