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母鸡是鸡的雌性，个头较小，下蛋的那种鸡。其肉鲜美，烹饪方式多样，可炖可蒸、可炒可拌，。因其含十八种氨基酸，若用于炖、煲，能保留其大部分营养物质，是物美价廉的一种滋补佳品。母鸡是补气虚、调养身体的好东西，尤其对产后调理有很高的营养价值。
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。
1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;2.鸡肉的营养高于鸡汤;3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
湿热质体质应忌食或少食;
