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干鱿鱼
干鱿鱼

干鱿鱼

干鱿鱼,又名鱿鱼干,是新鲜的乌贼或海鱼经特殊工序制成。鱿鱼的食用方法多,可以清鱿鱼,鲜味十足;为压腥味可做鱿鱼和川味干鱿鱼,麻辣鲜香,色彩亮丽。鱿鱼含钙丰富,铁等元素与氨基酸蛋白质比重较高,有利于补钙,促进骨生长,对贫血有一定的食疗效果。

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  • 鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

  • 优质鱿鱼体形完整坚实,呈红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

  • 1.食用鱿鱼的方法有红、熘、、凉,做,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;2.鱿鱼仔分切小块,更宜入味;3.清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。4.鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

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