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肥瘦猪肉
肥瘦猪肉

肥瘦猪肉

肥瘦猪肉,又名狶肉、彘肉,其肉瘦中带肥,是生活中主要副食品之一。常以做为烹饪方法。具有强身补虚滋阴润阳、丰肌润肤的保健效果。特别适合病后虚弱、产后血不足、赢瘦者,是种常见的营养滋补食品。

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  • 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;2.猪肉味甘、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症,具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴之功效;3.猪肉饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

  • 1.肉质紧密,富有弹性,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏;2.死猪肉。外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买;3.米猪肉。肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买。

  • 1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;4.猪肉应熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

  • 湿热痰滞内蕴者不宜食;肥、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人不宜食。

  • 痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

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