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干发菜
干发菜

干发菜

外貌黑而细长,仿佛人类的毛发,所以被称为发菜,能够食用。患有肺热咳嗽、腥臭痰以及高血压、肥症和佝偻病等疾病的人,多吃发有助于改善。发菜的颜色很黑,类似一团脏物,发菜铁质成分较高,有补血的功效。研究发现,发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效;它还有清肠胃、助消化的作用。手术后的病者,多熬些发菜来喝,能够促进伤口的愈合。

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  • 1.发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称;3.发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;4.发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压冠心病高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。发菜性味甘、寒;具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。

  • 1.在食用前,应先用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,然后烹调;2.作菜肴脆滑细嫩,细嚼有声,别有风味,清香宜人,多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭;鱼丸等;3.,如与虾米,鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜,挂糊后放入锅内油炸成发菜卷;4.与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等;5.发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。

  • 阳虚质体质应忌食或少食;