餐饮知识
餐饮话题
羊排，排即肋骨，羊排就是羊的肋骨带肉，外围有膜状覆盖，有瘦有肥，肉质松而软，可以用于烧、炖、扒、烤等烹饪方式，如萝卜炖羊排、新西兰羊排、青椒羊排、红烧羊排等。羊肉性温而燥，一般人都可食用，有补精补血、益气壮阳、补虚强身之功效。冬季食用亦有很好的抵抗寒冷的效果。
温补脾胃、温补肝肾、补血温经、助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损。
在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。
3天左右，新鲜的羊排如果需要短期保存，可直接放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存3天左右。如果需要长时间的保存，可把羊排剁成块，放沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可，一般可保鲜1个月左右不变质。
