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海蜇
海蜇

海蜇

不仅能够供人食用,还能用来入药。俗称为水母,是一种生活在海里的腔肠软体动物,仿佛是一把透明的小伞,由于海蜇性平,营养丰富,基本是老少皆宜,不必太多顾忌。常吃海蜇有利于缓解多痰、风湿关节炎、高血压、大便燥结。用海蜇来做凉是个不错的选择,将其切丝与椒油,麻油,酱油,味精,盐,搅拌均匀,清脆爽口,美味无穷。但吃新鲜海蜇时要用食盐、明矾腌制,浸渍去毒,滤去水分,然后再烹调,因为新鲜的海蜇有毒。

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  • 降血压;预防动脉硬化;清热化痰;治疗气管炎、哮喘胃溃疡、风湿性关节炎;防治肿瘤。

  • 优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似,但无天然海蜇皮的营养成分。

  • 1.食用凉海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”  2.有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽

  • 3-6个月,市售的海蜇,通常放了很多盐以防止海蜇变质,因此在家也可以用盐裹住,像腌菜一样密封保存,注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期地保存。或者晾干之后冰箱冷冻保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一两天,否则会很咸。

  • 海蜇忌与白糖同腌,否则不能久藏。

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