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海蜇皮
海蜇皮

海蜇皮

海蜇皮是一种水母,是海蜇的成品。营养价值高,可以烹饪出美味。全身是半透明的,有白色、青色或微黄色的。海蜇捕捉后用石灰,明矾浸制,再榨去其体中水分,洗净,盐渍,切碎用。味,性平。良质海蜇皮呈白色、乳白色或淡黄色,表湿润而有光泽,无明显的红点。次质海蜇皮呈灰白色或褐色,表面光泽度差。劣质海蜇皮表面呈现暗灰色或发黑。

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  • 海蜇含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。

  • 1.食用凉海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”  2.有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蜇不宜食用,因为新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽

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