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油豆腐
油豆腐

油豆腐

油豆腐算是我们汉族的一种传统名菜,是由豆腐油炸后的食品,要通过各种工序才制作而成。油豆腐可以做之主菜品,又可以成为各种肉类食物的配料,它的颜色金黄,里像丝肉一般细致绵软,很有弹力性,而且它含有优质的蛋白,以及多种钙,铁,氨基等营养元素,是荤素宴席都可以用的美味佳品。

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  • 富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力

  • 优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。

  • 油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。

  • 1-3天,豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。

  • 消化不良、胃肠功能较弱者慎食;

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