餐饮知识
餐饮话题
素肉丝是一种外形像肉丝，白、红、绿三个颜色相间，看起来色泽养眼的菜。素肉丝有很多种做法，有豆豉蒜香素肉丝、青椒素肉丝等等。做素肉丝用到的原料是大豆，众所周知大豆是一种高蛋白的物质，它还含有铁、钙、磷、维生素等营养元素，从而素肉丝被大众评为“健康食品”。
炒素肉丝做法1.先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；2.豆腐干也切成丝；3.芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；4.水发玉兰片、红椒均切成丝；5.葱切段；姜切丝；6.锅置旺火上，放入植物油；7.烧热后下入姜丝炒香；8.随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；9.再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。
