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老母鸡
老母鸡

老母鸡

老母鸡,母鸡是家禽鸡的雌类,而老母鸡则是下过蛋的,至少散养1年以上的鸡,才能称其为老母鸡。老母鸡性温和,属阴,肉质略老但特别鲜香,特别适合生完孩子的妇女、老人、体瘦多病者。老母鸡是营养最高的一种烹饪方式,其汤鲜味正,肉肥美可口,略显老,有难啃的感觉。

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  • 补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬,最适宜贫血患者及孕妇产妇和消化力弱的人补养。

  • 看鸡爪上的鳞片,鳞片光洁的是童子鸡;鳞片粗糙.爪底疙瘩.更明显的区别是童子鸡叫声尖细清脆,老母鸡则是粗哑之声.

  • 适宜健康体质平和质

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