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山羊肉可想而知就是羊身上的肉，一般被人们清炖或者炒着吃，然而将羊肉烤成串更受现代人们的喜爱，在任何地方这种吃法已经普遍全国各地，而且羊肉性温低若在寒冷季节吃会具有防寒功效，而夏秋季节天气燥热，不适合吃羊肉；因此被医学认为是健胃佳品。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
