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八角
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八角

八角,卤、中最有名的香料,用于调味增香。世界各地都有种植,属于乔木,树很高呈塔形,果实八角形,尖端长而钝,果实就是香料之一的八角。做为香料,能在食物中直接使用,能为菜品增香味。八角具有止痛、治疗消化病症、健脾胃、治疗衰弱性神精的药用功效。

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  • 1.八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;2.茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。八角有温阳散寒,理气止痛的功效。

  • 1、八角在烹饪中应用广泛,主要用于、炸、卤、酱及等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲  2、肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香  3、做上白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味  4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。

  • 阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

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