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猪油
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猪油

猪油,老百姓一般称它为荤油。猪油在没饭吃的年代,是非常受欢迎的。它就是从猪肉中提炼的,颜色就是黄色半透明。猪油是饱和的脂肪,但是说实话猪油的脂肪是非常高的,如果下放一点猪油,是非常美味的。

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  • 动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童

  • 1.猪油不宜用于凉和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

  • 一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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