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古时候称藕带为藕丝菜、银苗菜、藕鞭，现今还称之为称藕心菜、藕梢、藕苗。藕带深受湖北人和安徽人的青睐，做饭也多种多样，可蒸、炸、熘、炒、拌、煎、生吃，是一道非常不错的食材，具有下瘀血，解烦毒的作用，国内分布也比较广泛。
1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
湖北人最喜欢食用藕带。炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。
7天，没切过的藕带可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的藕带要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
