鸭脖

鸭脖百科知识

• 1/鸭脖的功效与作用

  健体美颜、开胃益食、益气养血、除湿去烦、开胃健脾。

• 2/如何挑选鸭脖

  新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

• 3/鸭脖的制作技巧

  1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

• 4/鸭脖的保存方法

  1-2天

• 5/鸭脖的食用禁忌

  鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。