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飞蟹
飞蟹

飞蟹

飞蟹,书名三尤梭子蟹,盛产于沿海,出口的重要海鲜食品。飞蟹最大的特点是死后不同于其它蟹类,短期内还可以吃。飞蟹肉纯白,肉含量多,质地细滑鲜嫩,味道鲜美。常采用等烹饪方式,肉质佳,营养高。飞蟹含钙量足,是补充钙元素的美食。

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  • 梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或、或、或,或一切两半豆板酱,或用蟹炒年糕、炒菜、豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。