热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 食材 > 禽蛋类 > > 鸡肉
鸡肉

鸡肉

鸡肉,家禽类鸡的肉,鸡分公母,食用效果也不尽相同。鸡肉质地很嫩,香味独特,素来有鸡香鸭鲜之称。烹饪方式多样,蒸、煮、炖、炒、凉拌、烧等,无论哪种做法,其独特的香味都让人回味。食用鸡肉,具有补气养血、强肾固精、补脾胃的功效,尤其炖食,营养更为丰富。

  • 1/鸡肉的功效与作用

    温中益气、补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

  • 2/如何挑选鸡肉

    在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。

  • 3/鸡肉的保存方法

    1-2天,家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。

  • 4/鸡肉的食用禁忌

    1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。