鳊鱼,也被叫做长身鳊。它肉质鲜美纯嫩,含有丰富的脂,尤以内脏为最。在养胃,养脾,益血方面有着突出的功效,在预防动脉血管硬化等疾病方面有着突出的效果。
鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。
制作指导:武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。巧去鱼腥味:1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
1天
平和质体质;一般人群均可食用。