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淀粉
淀粉

淀粉

在专业词汇中称芡,既可以直接使用,也可以当做辅料。在餐饮业有着举足轻重的作用,可以说是每个厨房必备的辅料

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  • 补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

  • 吸水能力强,无粘性,无光泽,色暗红带黑

  • 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃分泌增多

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