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淀粉

淀粉

在专业词汇中称芡粉,既可以直接使用,也可以当做辅料。在餐饮业有着举足轻重的作用,可以说是每个厨房必备的辅料

  • 1/淀粉的功效与作用

    补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

  • 2/如何挑选淀粉

    吸水能力强,无粘性,无光泽,色暗红带黑

  • 3/淀粉的食用禁忌

    红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多