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按照以形补形的说法，牛肺有补肺的功效，另外由于它含有多种微量元素和蛋白质，经常食用能提高免疫力。牛肺除了可以煮汤或炒着吃，有的地方的人们还喜欢用它打火锅，老人、儿童和需要补身体的人都很适合食用，不过有消化系统疾病和神经性等疾病的人最好不要吃。
味甘；性平，归经、肺经；益肺；止咳喘。主肺虚咳嗽喘逆。
宰牛时由胸腔中取出肺脏，用清水灌洗，除去血水，鲜用。
冷藏
