登录 手机中华美食

m.zhms.cn

肥瘦牛肉
肥瘦牛肉

肥瘦牛肉

肥瘦牛肉含有丰富的蛋白质且脂肪低,是我国的第二大肉类食品,常吃不但能提高身体的免疫力还是秋冬时节需要进补时的一种好材料。对于贫血、久病、手术之后和老幼来说,牛肉更是必不可少的食物,很适合经常性的食用。

关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于肥瘦牛肉的做法
  • 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方物别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

  • 看肉皮有无红点,无红点是好肉;闻肉的气味,新鲜肉具有正常的气味;摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复

  • 1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点叶,牛肉易烂;清牛肉能较好地保存营养成分;2.老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;3.红牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

  • 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  • 特禀质体质应忌食或少食;