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火鸡肫富含蛋白质，且具含量较高的不饱和脂肪酸，长期食用能够治疗心脑血管疾病，同时还有助于消化。火鸡肫肉感细嫩、清淡，适合用来炒或者炖汤食用，火鸡肫在食用之前要注意清洗干净，洗干净以后最好再用热水烫一下。
有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧鸡肫水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。
