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鲽

鲽属于鱼科,是比目鱼的其中一种,成语“鹣鲽情深”中的“蝶”指的就是它,常被古人用来代表爱情。鲽的肉可以食用,营养价值很高,它的肝还可以制成鱼肝油,而鱼肝油则有治夜盲症的效果,正是因为如此,所以鲽是一种很有经济价值的鱼。

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    • 鲽鱼肉质细嫩,肉多刺少,适于食。可加工成条、块、丁、片等,可采用、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品,肝可制鱼肝油。