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鹅蛋是家禽产下的卵，呈椭圆形，个体较大，具有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。一般人群都能食用，但不适合内脏有损坏的人群食用。切记不能和鸡蛋一同食用，一同食用会很伤元气。多食用鸭蛋可以提高记忆力、抵御寒冷。
鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。
1.新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品;2.鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过３个，以免损伤内脏。
