米线是我国最具传统的小吃，米线是云南特有称谓，其它省份叫“米粉”。米线以新鲜清香的大米经特殊工艺制成的条形物，颜色纯白、韧性十足。米线一般煮或烫食，搭配上青青的葱花，加入各色的调料，色香味俱全，爽口鲜香，嫩滑无比。米线易于消化，适合所有人群食用。
质量好的米线是有营养的。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。
选购：最好去规模较大的超市、商场选择有包装的豆制品。除此之外，还要认真仔细地查看标签，特别要注意查看生产日期、保质期以及销售单位的储存环境是否满足产品包装上明示的储存条件。储存：防霉防蛀。
两天,酸浆米线的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18-24小时以上。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。
一般人均可食用，但糖尿病患者不宜多食。
