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猪耳，是家禽动物猪头部上面长的耳朵，口感爽脆可口，软脆骨可以补充钙质，里面充足的蛋白质能强身健体，人体所需的脂肪以及肉质里肯定会有的碳水化合物、最具营养的是多种维生素及各种微量元素等，对体质虚弱、脾胃系统弱化的人有极好的帮助，尤其是气血不足又身体瘦小的人应该多吃猪耳朵。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
\"猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。\"
