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梅花肉，也就是人们常说猪前槽肉，这个部位也是猪身上稀有少量的，大约只占整只猪的九牛一毛，物以稀为贵，尤其是肉质肥瘦均衡，瘦的越嚼越香，肥的诱人可口，肥而不腻，其最独特之处便是肉质鲜美可口，而且煮时间长肉质不会老化变硬。在市场买菜虽然价格高但深受大家追捧，先后购买跃跃欲试。
凡湿热偏重，痰湿偏盛，舌苔厚腻者，不宜多食。身体肥胖，以及高血压病，动脉硬化、冠心病者应该少吃；受凉感冒，或伤寒病初癒者，忌食猪肉。梅头肉不合适与牛奶同食，因为牛奶含有大量钙，而梅头肉则含磷，这两种营养素不能同时吸收。食梅头肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，减慢肠道蠕动，造成便秘，增加有毒物质和致癌物质的吸收。
