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肉松
肉松

肉松

肉松,猪肉榨干做成的干肉末,可随走随吃长时间保存,尤其是过了油的松散颗粒状肉松,不烤糊没有残留的糖,金黄色颜色均匀诱人,闪闪发光,让人回味无穷浓香肆意滋,吃起来口感适中,酥脆不油腻。还好有肉类中各种营养,美味还对人体有益。可以自己在家操作,步骤简单还卫生,用面包机或烤箱烤制而成,方便快捷的吃饭可口的肉松。

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  • 生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。

  • 购买肉松时,应注意两点:1.出厂日期。一般软包装肉松可保存半年,罐装肉松可保存一年左右,对于已开包、开盖的肉松不宜久放;2.看肉松外观。质量好的肉松,其颜色应是金黄色和淡黄色的,有光泽,呈疏松絮状,气味和滋味正常,不应有结块和其他异常;我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒,大小均匀,不含硬粒,色泽红艳,油润不腻,入口即化。太仓肉松绒长而蓬松,色泽金黄,香气浓郁,略带味,咀嚼无渣。涪陵肉松纤维蓬松细长,富有弹性,色金黄,味香浓,无硬渣,回味带甜。

  • 使用方法:猪肉松可直接佐餐、下,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。制作方法:将瘦肉洗净,切成小方粒,放火锅内加清水,用中火至剩下半杯肉汁时,猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中,用慢火不断,然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味,炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火,以免焦而有味。保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。

  • 1-2天

  • 肉松的制作过程一般加有防腐剂等附加剂,不宜过多食用。

  • 适宜健康体质平和质,气虚体质

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