自制广式红豆月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀。
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  第二步
  2.倒入筛好的中筋面粉，拌匀无干粉。
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  第三步
  3.和成面团覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
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  第四步
  4.50克的模具，分成馅25克一份，饼皮25克一份，并搓成圆球备用。
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  第五步
  5.取一块面团按成圆形后放入豆沙馅。
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  第六步
  6.用虎口慢慢收紧封口后搓圆
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  第七步
  7.搓成椭圆形便于放入模具。
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  第八步
  8.月饼模具里撒上面粉晃荡均匀倒出多余的面粉。
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  第九步
  9.包好的饼坯放进模具里
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  第十步
  10.再把模具倒扣并用力往下压，脱膜后成形放入烤盘
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  第十一步
  11.烤之前先在月饼表面喷上水，喷水一定要是雾状。
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  第十二步
  12.烤箱上下火170度预热，将烤盘放置在中层烤五分钟定型后取出。
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  第十三步
  13.将蛋黄打撒备用。
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  第十四步
  14.取出烤定型的月饼，先放凉几分钟，再刷上一层薄薄的蛋液，刷好后再放入烤箱，继续烤15分钟左右，上色即可
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  第十五步
  15.把烤好后的月饼取出，放在网架上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。