自制香蕉戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备所需食材；
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  第二步
  2.把香蕉装入保鲜袋中，压成香蕉泥；
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  第三步
  3.在香蕉泥里加点柠檬汁备用；
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  第四步
  4.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；
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  第五步
  5.在蛋黄中加入葵花籽油，充分打散，搅拌均匀；
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  第六步
  6.继续加入牛奶和奶粉，搅拌均匀；
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  第七步
  7.加入香蕉泥，搅拌均匀；
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  第八步
  8.加入过筛的低筋面粉；
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  第九步
  9.轻轻地翻拌至光滑无颗粒；
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  第十步
  10.用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克砂糖；
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  第十一步
  11.打发至细腻泡泡时再加入剩下的15克砂糖继续打发；
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  第十二步
  12.打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态；
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  第十三步
  13.香蕉蛋黄面糊里加三分之一打好的蛋白糊；
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  第十四步
  14.用刮刀上下翻拌搅拌均匀；
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  第十五步
  15.把拌好的蛋糕面糊倒回剩下的2/3蛋白糊内；
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  第十六步
  16.快速的上下翻拌搅拌均匀；
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  第十七步
  17.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下；
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  第十八步
  18.放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时60分钟；
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  第十九步
  19.烤好后取出马上倒扣；
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  第二十步
  20.放凉后脱模，即可食用。