自制大理石戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备新鲜常温鸡蛋5个，柠檬汁，牛奶，玉米油，低粉，白砂糖分为两份，以及巧克力酱
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  第二步
  2.蛋清蛋白分离，蛋清盆务必无水无油
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  第三步
  3.蛋黄中加入1克盐
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  第四步
  4.加入20克白砂糖
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  第五步
  5.拌匀
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  第六步
  6.加入玉米油，拌匀
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  第七步
  7.倒入牛奶，拌匀
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  第八步
  8.低筋面粉过筛两次，筛入蛋黄盆中
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  第九步
  9.用打蛋器轻轻压拌
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  第十步
  10.拌匀备用
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  第十一步
  11.蛋清中加入柠檬汁
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  第十二步
  12.打到鱼眼泡加入另一份的三分之一白砂糖
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  第十三步
  13.出现纹路，第二次加入三分之一白砂糖，之后再加剩余三分之一白砂糖
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  第十四步
  14.打至干性发泡，筷子能直立不倒的状态
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  第十五步
  15.将蛋白霜取出三分之一到蛋黄盆里
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  第十六步
  16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
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  第十七步
  17.上下翻拌均匀
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  第十八步
  18.蛋白霜单独留出一些，倒入可可粉拌匀
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  第十九步
  19.将可可糊倒入面糊中轻拌
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  第二十步
  20.将面糊倒入模具
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  第二十一步
  21.在桌面上震出气泡
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  第二十二步
  22.在面糊的表面淋上巧克力酱
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  第二十三步
  23.用牙签划出花纹
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  第二十四步
  24.烤箱预热140度，一小时
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  第二十五步
  25.烤好后出炉震出热气后倒扣
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  第二十六步
  26.放凉脱模
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  第二十七步
  27.切块享用