主料

辅料

具体步骤

第一步

1.把所需原料称量好。?
第二步

2. 蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中（蛋白盆一定要无水无油，蛋黄盆无所谓）。?
第三步

3.蛋黄中倒入玉米油。
第四步

4. 用手动打蛋器搅拌均匀。?
第五步

5.倒入牛奶。?
第六步

6. 用手动打蛋器搅匀。?
第七步

7. 低粉过筛（我用的是豆浆机上的滤网）。?
第八步

8.低粉过筛倒入蛋黄液中。
第九步

9.用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。?
第十步

10. 准备好的蛋白。?
第十一步

11.蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)?
第十二步

12.打至细泡时再放三分之一白糖。?
第十三步

13.打至出现纹路后放入剩下的白糖。?
第十四步

14.打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)。?
第十五步

15.打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱150度5分钟以上。?
第十六步

16.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
第十七步

17.用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）。
第十八步

18.再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。?
第十九步

19. 翻拌均匀。
第二十步

20.把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。?
第二十一步

21. 翻拌均匀，拌好的状态。?
第二十二步

22.倒入模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。
第二十三步

23.放入预热好的烤箱下层，150度55分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)?
第二十四步

24.上色后加盖锡纸。?
第二十五步

25.烤好后取出在台面摔下散出热量，倒扣直至完全冷却。?
第二十六步

26. 用手从一边开始，转圈慢慢扒开蛋糕体，轻推底部顶出，烟囱周围用烤针划开，再用手转圈扒开底部模具。?
第二十七步

27.成品。
第二十八步

28.成品。
第二十九步

29.成品。