夏日凉糕的做法

具体步骤

• 第一步
  绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
• 第二步
  接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
• 第三步
  把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
• 第四步
  把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
• 第五步
  加入适量的砂糖（或冰糖）
• 第六步
  趁热用擀面杖捣成糊状
• 第七步
  接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
• 第八步
  另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
• 第九步
  盛出一半的绿豆蓉倒入小锅（剩余的一半一会用来制作凉糕)
• 第十步
  按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
• 第十一步
  用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
• 第十二步
  另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
• 第十三步
  搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
• 第十四步
  将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
• 第十五步
  放入容器，就可以食用了