特色香菇鸡肉酱的做法

具体步骤

• 第一步
  香菇用清水泡发。鸡腿洗净剥掉鸡皮，择掉油脂。
• 第二步
  鸡皮及油脂切成小块。
• 第三步
  鸡腿肉剔除骨头，把肉切成小丁倒入料酒调入精盐腌渍10分钟。
• 第四步
  香菇切成小丁。红尖椒、蒜薹切成细粒。
• 第五步
  把鸡皮与鸡油脂放入炒锅，小火煸炒出油滗出油炸，锅里留炼出的鸡油。
• 第六步
  倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。
• 第七步
  倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。
• 第八步
  倒入泡发香菇的水，小火炖煮。
• 第九步
  煮至汤汁黏稠，倒入蒜薹粒炒匀。