秘制风干肠

准备时间:1分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2017.09.03 01:48

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主料

• 猪肉 ：适量

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  把瘦肉和肥肉切成1cm*1cm大小的肉块，放在同一个盆里。
• 第二步
  把所有的调料（盐 糖 味精 酱油 曲酒 香油 风干肠2号调料 花椒 麻椒 辣椒）放进切好的肉块里用手抓匀。
• 第三步
  用清水清洗肠衣和棉线，清洗后撒少许白酒消毒。
• 第四步
  用棉线将灌好的风干肠分段。如灌好的风干肠内有空气，可用针刺破排出空气，这样也有利于风干。
• 第五步
  在通风低温的阴凉处将风干肠挂起风干，需3-4天。
• 第六步
  风干后的风干肠上锅蒸15-20分钟，出锅后即可食用。剩下的出锅后晾干，放入冰箱冷冻保存。

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风干肠

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