简单易做的电饭锅蛋糕的制作方法

具体步骤

• 第一步
  第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离干净（蛋清里面一点蛋黄或水都不能有，不然后面打蛋清的时候，怎么也不能打成发硬状态）。
• 第二步
  要想甜，先加盐。在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了 （加多的话，味道会很涩，特难吃）。
• 第三步
  再加满满一勺子白糖
• 第四步
  用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍
• 第五步
  打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
• 第六步
  一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。这是最关键的一步，（蛋清一定要打到发硬，不然做不成蓬松的样子）一般十五分钟可以搞定。
• 第七步
  在蛋黄里面加2勺糖。
• 第八步
  再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。
• 第九步
  在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
• 第十步
  用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？一定要搅拌均匀
• 第十一步
  用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀
• 第十二步
  最后，就成这样样子的糊糊了。
• 第十三步
  电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
• 第十四步
  把做好的糊糊倒进电饭锅！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
• 第十五步
  放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的！
• 第十六步
  把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。闷20分钟以后，把布拿开，再按一次煮饭键，待跳到保温状态，再次用布把电饭锅上面的出气孔给堵上，继续让它闷20分钟。就可以了。
• 第十七步
  这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。