橙香椰蓉奶油蛋卷

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.13 12:33

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主料

• 鸡黄 ：3只
• 蛋白 ：3只
• 低粉 ：100
• 油 ：30
• 橙味果珍粉 ：40
• 柠檬汁 ：几滴
• 糖粉 ：35

辅料

• 打发奶油 ：适量
• 水 ：90
• 椰茸 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄糊1、蛋黄糊原料；2、手动打蛋器将蛋黄打匀后，分次加入各类材料，搅拌均匀；3、低粉提前过筛后，再筛入搅拌好的2中，拌匀至无颗粒状态（由于此方水份多，也可以用电动打蛋器低速搅拌，省时省力效果好，不会起筋）；
• 第二步
  2. 蛋白糊1、蛋白糊原料；2、电动打蛋器稍打有粗泡时加入1/3糖粉及柠檬汁几滴；3、再打至细密多泡时加入1/3糖粉，高速打；4、打至湿性泡发时加入最后的糖粉，改中低速打至硬性发泡
• 第三步
  3. 1、蛋白糊和蛋黄糊；2、蛋白糊分三次倒入蛋黄糊内拌匀；3、倒入垫好油纸的烤盘内；
• 第四步
  4. 1、烤箱预热后，中层，180度20-23分钟出炉；2、出炉后的蛋糕；3、待稍凉，倒扣到保鲜膜上，涂抹上奶油和椰茸；4、趁热卷起，定型十分钟后，可切件。

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