五彩虾松

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 01:12

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主料

• 净冬笋 ：25g
• 葱白 ：1根
• 水发冬菇 ：1朵
• 青椒半个 ：适量
• 红萝卜 ：25g
• 鸡蛋清半个 ：适量
• 蒜头 ：2。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。
• 第二步
  2. 虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。
• 第三步
  3. 虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。
• 第四步
  4. 炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

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