面粉和淀粉按1：1拌匀，这样煎出来比较脆。我是用现成的浓缩橙汁，也可以用现榨的鲜橙汁，如果用鲜橙汁，记得刨下一些橙子皮加入，以增加橙味。不一定要用龙利鱼柳，任何没有刺的鱼柳均可。盐在腌制鱼柳的时候加够，调汁的时候就不用再加了。煎鱼的时候要小火慢煎，不要着急翻面，等一面已经结实再翻，否则嫩嫩的鱼肉会碎。
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鱼排
莉莉厨坊
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