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蜜汁叉烧肉
蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧肉

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.18 06:31

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 叉烧酱做法:锅中烧热油,将洋葱碎炒香,加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮10分钟,关火后将酱汁过滤,把残渣去除,只留液体重新倒入锅中,煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅。
  • 第二步
    2. 将梅花肉用竹签子在表面戳出小洞以便入味,将冷却后的叉烧酱淋在肉上然后轻轻的按压5分钟,以便更好的入味,将**好的肉密封放入冰箱冷藏48小时,期间要拿出至少2次给肉按压以便入味。
  • 第三步
    3. 将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱,烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉,涂一次蜂蜜水即可。

烹饪技巧

  • 1、我的肉直径较大,所以烘烤的时间较长,可根据自己肉的大小来决定时间,用牙签插入肉内没有血水一戳即透即可,个人觉得叉烧肉烤的有点焦比较好吃2、红糟和红米酒起到了给叉烧肉上色的关键(具体做法可参考之前的博文),如果没有可以使用红色腐乳汁和醪糟来代替3、喜欢吃甜的同学可以在腌肉的时候少量的放一些蜂蜜增加甜度4、梅花肉和里脊肉均可作为烤叉烧的原料,味道都不错,个人更喜欢梅花肉

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蜜汁叉烧肉 蜜汁叉烧肉
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蜜汁叉烧肉,这是一道我自己非常爱吃的佳肴,而它也是我妈妈的拿手菜,看起来很油却一点都不腻,每次回家我妈妈都会给我做这道菜,我总是一口接着一口,米饭是一碗接着一碗……

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