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小山布丁
小山布丁
小山布丁

小山布丁

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.22 08:10

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛奶倒入锅中，香草荚取籽，和香草荚一起加入，小火煮至微沸腾，关火盖盖焖5分钟
  • 第二步
    2. 加入淡奶油和糖，继续加热到80度，也就是微微沸腾的状态
  • 第三步
    3. 全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液缓缓加入，边倒边搅拌，不要太用力以免产生过多气泡。这一步可以用滤网过滤下，取出香草荚不用
  • 第四步
    4. 拌好的蛋奶液再慢慢过滤一遍，装入烤碗、烤杯
  • 第五步
    5. 烤箱预热150度，烤盘中加80度热水，将烤碗坐入，中上层烤60分钟即可
  • 第六步
    6. 做焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态，中间不可搅拌，关火，加入热水，迅速拌匀，注意水可能飞溅，避免烫伤，焦糖放凉一些后，浇在冷藏后的布丁上，即可。

烹饪技巧

  • 这款布丁，清爽嫩滑，简直是吹弹可破，非常好吃。比起浓郁醇厚的法式布蕾，更添东方神韵

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小山布丁 小山布丁
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小山布丁主要是白糖和鸡蛋等原料制作而成的，其色泽美观金黄嫩滑且口感独特，制作小技巧，熬制焦糖一定要注意看好糖焦化的颜色，火候很重要。热水一口气加入的话，很容易溅……

包含食材
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白砂糖 牛奶

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