家常鲫鱼

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.03 08:54

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蒜片
• 第二步
  2. 葱沫
• 第三步
  3. 姜丝
• 第四步
  4. 将鲫鱼洗净，沥干水份，沾少许面粉。
• 第五步
  5. 将锅内放入少许油，热锅凉油，待油热后放入鲫鱼，慢火煎至两面金黄，放入盘中备用。
• 第六步
  6. 锅内放少许底油，油热后，放入葱，姜，蒜，花椒，大料，料酒，炒出香味后放入生抽或红烧酱油，然后加入清水，最后放鲫鱼。大火开锅，放盐，小火炖10-20分钟，大火收汁，出锅前放鸡精，香菜，蒜片。
• 第七步
  7. 装盘。

烹饪技巧

• 炖鲫鱼时，尽量少翻鲫鱼，以免破坏鱼的样子。盐应比正常量多一点。

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