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意大利饼干Biscotti
自制果仁意大利饼干
自制果仁意大利饼干

自制果仁意大利饼干

准备时间:1小时30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.05 01:24

  • 1826人看过
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主料

  • 泡打粉 ：5
  • 盐 ：一小撮
  • 中筋面粉 ：250
  • 糖 ：120
  • 鸡蛋 ：2个
  • 葡萄干和蔓越莓干 ：70
  • 花生和杏仁 ：75

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备材料
  • 第二步
    2. 鸡蛋加糖用打蛋器高速打发
  • 第三步
    3. 将面粉、泡打粉、盐过筛，加入蛋糊中 搅拌均匀
  • 第四步
    4. 将蔓越莓干 葡萄干 花生 杏仁加入 揉成面团
  • 第五步
    5. 把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘 放入预热好的烤箱烤焙。中层 烤箱预热180度，烤25分钟后取出
  • 第六步
    6. 取出稍凉10分钟，用利刀切成约1厘米厚的片
  • 第七步
    7. 把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分

烹饪技巧

  • 1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。3、把材料揉和成面团的初期，面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌，直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。5、花生、葡萄干、杏仁、腰果、核桃、蔓越莓可以自由组合哈~

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