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添香馋嘴牛蛙(酸菜味)
添香馋嘴牛蛙(酸菜味)

添香馋嘴牛蛙(酸菜味)

准备时间:30分钟
烹饪时间:25分钟
发布时间:2019.05.28 11:42

添香馋嘴牛蛙(酸菜味)熟料煸炒、简单易做

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主料

  • 鲜蛙 ：450g

辅料

  • 藕条 ：150g
  • 土豆条 ：150g
  • 青笋条 ：150g
  • 豆腐结 ：150g
  • 木耳 ：80g
  • 香芹 ：50g
  • 香葱结 ：20g
  • 洋葱丝 ：100g
  • 青红二荆条 ：各100g
  • 蒜片 ：15g
  • 飘香油 ：150g
  • 色拉油 ：250g
  • 添香酸菜酱 ：250g
  • 添香调味粉 ：5g
  • 鸡精 ：25g
  • 白糖 ：少许
  • 白醋 ：40g
  • 灯笼泡椒 ：30g
  • 老汤 ：550g

具体步骤

  • 第一步
    1、热锅炙油，将牛蛙用低油温滑至7分熟，再将土豆条、青笋条、藕条炸熟，捞出待用；
  • 第二步
    2、取150g色拉油将葱、姜、蒜炒香加入高汤烧开，倒入所有的调味料、飘香油、酸菜酱、灯笼泡椒，烧开依次将蛙、辅料全部加入锅内烧开起锅，青红二荆条略拉油至断生捞出，撒在菜品上面，撒上少许熟芝麻、香菜即可。

烹饪技巧

  • 码味：盐2.5g、食用小苏打粉1.2g、添香调味粉2g、姜片少许、胡椒少许、一同搅拌均匀至肉滑。蛋清液与生粉拌均匀，取20g加入蛙肉中。

  • 熟料煸炒、简单易做

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huanghaer

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