在中国人的眼中，炖鸡是非常有营养的东西！有没有回想起小时候你生病了，妈妈喂你喝美味的鸡汤呢？当然，中华美食做法千变万化，就炖鸡来说，做法也是非常的多呢！那么你知道有多少炖鸡的做法呢？下面跟着小编的脚步一起去了解吧！
一、炖鸡的做法
家常炖鸡
调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水;
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。
去油的方法：
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，
2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉
感觉不到油的办法：
可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了
烧鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水
3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益
4、炖好的鸡汤不吃鸡
香菇焖土鸡
1、整鸡切块，香菇洗净
2、香菇切丁，生姜大蒜切碎
3、锅里放油4、将鸡油放进锅中小火炸
5、将生姜大蒜放进锅中煸出香味
6、将鸡肉倒进锅中大火翻炒干水分后转中火烧出油
7、加香菇
8、香菇变软后加醋、生抽、胡椒粉、盐，加少量温水继续翻炒入味
9、加红椒10.红椒8分熟时加西芹
11、翻炒几下即可
茄子炖鸡肉
主料茄子500g、鸡肉400g辅料油适量、盐适量、青椒10g
步骤：
1、切好的鸡肉
2、清洗干净放入盘中
3、圆茄子两个
4、切成小块状 清洗干净。
5、一根青辣椒切成小块
6、锅中倒入适量的花生油
7、倒入鸡肉开始翻炒
8、倒入酱油 和少于温水 开始炖鸡肉
9、大约10分钟就炖成这样了
10、现在开始倒入茄子继续翻炒
11、倒入辣椒翻炒 然后放入盐和鸡精 翻炒几下就可以出锅了
12、盛到盘中 等待享受美味了
小贴士
脾胃虚寒、哮喘者，体弱、便溏者不宜多吃茄子;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度，故也不宜食用。
鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉代谢与增长，鸡炖汤食用效果更好，鸡汤中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌，这种激素能振奋精神，使坏情绪和疲倦感一扫而光，特别对低血压的人有益。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等，效益都很显著。
大口地吃着鸡肉，爽快地喝着美味的鸡汤，想来就是一桩美事呢！除了上文所介绍的一些炖鸡的做法外，你还了解哪些其它的做法呢？可以与大家分享一下呀！炖鸡固然有营养，但是也要注意上面提到的一些注意事项呢！毕竟，美食与健康共享嘛！
