很多人减肥都会不吃肉，只吃蔬菜减肥，短期内整个人看起来的确是瘦下来了，但我们总会觉得脸蛋的胶原蛋白越来越少了，脸色偏黄，毫无美感，那是因为我们人体每天所需的营养物质仅仅靠吃蔬菜是不够的，正确的减肥应该是饮食营养均衡，搭配运动才能持之以恒。
一想到要瘦身，大家就自发的开始不吃饭，每餐黄瓜加西红柿。但是却不知道这样下去身体会缺乏很多维生素和矿物质，尤其是蛋白质。很多人体必需的营养物质都存在于肉类中，如果完全拒绝肉类食物，营养不均衡，那么身体就会免疫力下降，并且流失肌肉。这样下去，人就变得气色不好，并且非常容易生病。
殊不知，光吃蔬菜不仅不会瘦还可能致胖，弄不好，还会致病。特别是那些长期只吃蔬菜，不吃米饭和肉类的减肥者，很可能营养不良。在膳食中多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食物，确实有助于减肥，但只吃蔬菜水果的人，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬菜水果食物。导致严重营养失衡。
此外，由于不进食肉类食物，造成动物蛋白质摄入不足。当蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。有不少光吃蔬菜水果的减肥者，因出现身体不适，前往医院就诊。那么，如何才能健康地减肥呢?最重要的一点就是“均衡膳食”。因为，只有均衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素，饮食上具体的有以下几点建议：
1、每天至少食用5种以上的水果蔬菜。
2、每餐中淀粉类食品的比例要占到三分之一，例如面条、米饭、谷物以及豆类。
3、食用一些含有蛋白质的食物，如乳制品、鸡蛋或豆类，尽量做到饮食多样化。
4、尽量采用水煮、蒸制的方法烹调食品，减少在油中煎炸的烹饪方式。
5、减少糖类的摄入量。
6、减少烹调中食盐的添加量。
7、每天确保饮用1.2升水。
8、除了饮食，还要加强运动。减肥的原理是，要使消耗的大于摄入的，通过一定的有氧体育运动，消耗身体多余脂肪，促进新陈代谢，达到减肥的目的。
关于只吃蔬菜减肥有用吗的疑问，从上面的介绍就可以看出，这是不科学的减肥方法，所以我们在减肥的道路上，应该坚持多菜少肉、减少主食、多运动锻炼、不吃宵夜，少吃多动原则为基本，相信这样的方法坚持下去我们很快可以瘦下来的。
